はるのてんぐ桜

今年度のはるのてんぐ桜は、やや粘土質な生福地区で栽培した芋を使用しました。芋本来の味わいを楽しんでいただきたいため、無肥料で育てました。新酒と同様に芋の味わいの特徴がでるように、麹1に対して芋6の割合で仕込んであります。今年もデンプン含有量が上がり始める11月頃に収穫したのですが、昨年は3月4月の気温が低かったため苗の生育がゆっくりで、植付けの時期が遅れてしまいました。
また夏場の雨不足によりデンプン量が思ったように上がらなかったようで、少し優しめの味になりましたが、砂地の畑にはない厚みのある味わいにしあがりました。
新酒の特徴も感じられる出来立てならではのフレッシュな風味と香ばしさで、春一番が吹き抜けるような焼酎となることを期待しています。
まだ寒い時期ですので、お湯割りでも楽しんでいただきたいです。

▼原料
麹米：秋はるか 令和5年度産いちき串木野市産（無農薬、無除草剤）
種麹：秋田今野白麹、河内黒麹
酵母：無添加
さつま芋：コガネセンガン いちき串木野市（生福地区）産　密植栽培、無肥料、無農薬、無除草剤
生福地区：自社畑の中で2番目に高台の粘土よりのポテンシャルのある畑です。
（生産者資料より）